Sie sind bunt, dürfen in keinem Osternest fehlen und es macht einfach so viel Spaß sie aneinander zu “pecken”. Ohne Ostereier kein Ostern.
Doch oft sind es viel zu viele. Unglaublich, dass jedes Jahr über vierzehn Millionen Ostereier (allein in Österreich) unnötig im Müll landen! Ehrlicherweise muss ich gestehen, dass es bei uns meist nicht soweit kommt, dass Eier übrig blieben da ich mit drei Ei-Tigern zusammenlebe!
Falls ihr Anregungen sucht, was man mit übrig gebliebenen Eiern machen kann, hab ich für euch ganz einfache Verwertungs-Tipps mitgebracht um dem Food Waste den Kampf anzusagen!
Das Allereinfachste zuerst: Eierbrot! Ihr braucht nur eine gute Scheibe Brot (zum Beispiel das neue Bio-Roggenbrot Sonnen-Ura aus Schlägler Roggen), Butter, ein Osterei und ein wenig Salz oder frische Kräuter. Eier in Scheiben schneiden und aufs Butterbrot legen. Würzen. Voila!
Meine moderne und gesunde Interpretation der russischen Eier!
Ei passt zum Beispiel mit Spargel, Avocado, Frühlingszwiebeln oder geräuchertem Bachsaibling, Rote Rübe.
Zutaten:
Zubereitung:
Die Eier halbieren und den Dotter in eine Schüssel geben. Avocado halbieren, entkernen und Avocadofleisch mit Hilfe eines Löffels herauslösen, auch in die Schüssel geben. Alles mit der Gabel sanft zu einem Mus zerdrücken. Avocadomus mit Zitrone beträufeln und würzen. Koriander fein schneiden und untermischen. Eier mit Avocadocreme füllen.
Zutaten:
Zubereitung:
Die Eier halbieren und den Dotter in eine Schüssel geben. 2 Löffel vom fertigen Rote-Rüben-Salat und Cottage Cheese hinzufügen. Alles gute vermischen und gegebenenfalls die dem Löffel zerdrücken oder kurz anmixen. Dill fein schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier mit der Rote-Rüben-Creme füllen.
Gekochte Eier kann man auch sehr gut in Crème-Suppen geben. Es eignen sich sowohl warme oder kalte. Meine Lieblings-Kombinationen: Erdäpfelsuppe mit Ei und Kresse, kalte Rote Rüben Suppe oder Kräuterschaumsuppe mit einem halbierten Ei servieren. Aber auch mit Zucchini oder Brokkoli sehr gut kombinierbar.
Der Hit bei Kids schlechthin: Kunst am Teller! Mit Eiern kann Mama nämlich ganz tolle Food-Skulpturen machen – perfekt für die Jause oder den nächsten Brunch. Ob Mäuse, Kücken, Eulen oder Pinguine – der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt!
Lasst es euch schmecken!
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