Vegetarischer Inside-Out Halloumi-Burger

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Seit ich meinen geliebten Griller habe, stehe ich in manchen Wochen auch mehrmals in der Freiluft-Küche. Und so oft, wie ich in der warmen Jahreszeit grille, will ich kein Fleisch essen, sondern schöpfe auch gerne bei der vegetarischen Grillvielfalt aus dem Vollen. Heuer gibt es erstmals einen Bio-Halloumi im Ja! Natürlich Sortiment. Das freut mich besonders, denn ich liebe ihn als würzig-knuspriges Grillgut – war mir aber bisher oft unsicher bezüglich der Herkunft der Milch. Bei Ja! Natürlich sind alle Infos zum Bio-Halloumi transparent.

Für die Extraportion Bio-Halloumi–Genuss staple ich heuer daher hoch: In meinem Rezept kommt nicht der Halloumi ins Brot, sondern eine Scheibe Brot zwischen zwei extraknusprige Halloumischeiben. Dazu mediterranes Grillgemüse und ein aromatisches Kräuteröl – Oregano mag ich zu dieser zypriotischen Spezialität besonders gern. Ihr könnt aber nach Belieben mit euren Lieblingsgrillkräutern variieren!

Kuechengeschichten_Halloumi_01 Kuechengeschichten_Halloumi_01

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Packungen Ja! Natürlich Halloumi
  • 1 Ja! Natürlich Rispenparadeiser
  • 1 Ja! Natürlich Zucchino
  • 2 Handvoll Ruccola
  • 1 Handvoll Frische Ja! Natürlich Grillkräuter, z.B. Oregano
  • 100 ml Ja! Natürlich Olivenöl
  • 3 EL Ja! Natürlich  Aceto Balsamico
  • 2 Scheiben Ja! Natürlich Mehrkorntoast
  • 10 Ja! Natürlich Kalamata Oliven
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zuerst bereite ich das Kräuteröl vor, das kann man auch schon am Vortag machen und im Kühlschrank aufbewahren, damit es besonders aromatisch wird. Dafür den Oregano waschen, trocken tupfen und grob hacken, mit 100 ml Olivenöl vermischen und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Grill vorheizen. Die Toastscheiben von der Rinde befreien und beidseitig mit Kräuteröl bepinseln. Die Rinde bloß nicht wegwerfen, ich schneide sie in Würfel und verarbeite sie später leicht geröstet zu Salatcroutons, die kann man doch gerade in der Salathochsaison immer brauchen.
  1. Jedes Halloumistück horizontal in zwei gleichmäßige Scheiben schneiden und beidseitig mit dem Kräuteröl bepinseln.
  2. Den Zucchino in zwei gleich große Stücke halbieren und dann jede Hälfte längs in 4 Scheiben schneiden. Jede Scheibe beidseitig mit Kräuteröl bepinseln. Paradeiser ebenso in Scheiben schneiden.
  1. Toast, Zucchinistreifen und Halloumischeiben, auf den Grill legen (oder in die Grillpfanne). Den Halloumi nach ca. 5 Minuten wenden. Die Scheiben sollten schön knusprig und braun sein. Auf der anderen Seite nochmals ca. 4 Minuten grillen. Auch die Zucchinischeiben und den Toast beidseitig grillen, sie brauchen etwas kürzer als der Käse. Das Grillgut leicht salzen – Achtung, der Halloumi ist bereits recht salzig!
  2. Balsamicoessig mit Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen, den Ruccola damit marinieren und pro Person ein Salatbett anrichten.
  1. Nun wird gestapelt: Ganz unten für jede Portion eine Scheibe Halloumi legen, darauf je zwei Zucchinistreifen, ein bis zwei Paradeiserscheiben, eine knusprige Toastscheibe, wieder zwei Zucchinistreigen und ein bis zwei Paradeiser, abschließend die zweite Scheibe Halloumi als Deckel.
  2. Ganz oben träufle ich noch den Rest des Kräuteröls mit Oregano drüber, würze mit einer ordentlichen Portion frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und garniere mit Kalamata-Oliven aus dem Glas.

Zubereitungsdauer: 25-30 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Genussfaktor: Riesig, endlich Halloumi-Genuss in erstklassiger Bio-Qualität!

Über Bio-BloggerIn Lisa107 Artikel

Feinspitz mit Experimentierfreude. Aufgewachsen in einer kulinarisch höchst affinen Familie mit eigenem Gemüsegarten, zudem ausgestattet mit einer ordentlichen Portion Neugierde und Furchtlosigkeit, waren Küchenexperimente seit jeher wesentlicher Bestandteil meines kreativen Lebens. Kochen ist für mich Leidenschaft und kreativer Ausgleich, niemals „Haushaltspflicht“. Je mehr man [...]

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