Melanzani-Ziegenkäse-Rollatini mit Speck

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Melanzani fand ich zwar schon immer köstlich, leider gibt es dabei ein Problem: Sie sind in gegartem Zustand nicht besonders hübsch. Da muss man sich schon was einfallen lassen, um auch die Ästheten am Tisch zu überzeugen. Und eine zweite Überlegung zu meinem heutigen Rezept: Die Bio-Milchvielfalt von Ja! Natürlich gibt so viel her, warum also nicht mal eine Frischkäse-Variante aus Ziegenheumilch probieren?

Zubereitung

  1. Mandeln bei sehr niedriger Hitze und ohne Fett langsam rösten – dabei nicht aus den Augen lassen, sie verbrennen sehr schnell!
  2. Melanzani mit einem gut geschliffenen Messer in ca. 5mm dünne Scheiben schneiden, in etwas Olivenöl beidseitig anbraten bis sie schön braun sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Achtung!

Vegetarische Variante: Statt des Karreespecks 2 getrocknete Tomaten auflegen!

  1. Sauerrahm und Ziegenheumilch-Frischkäse mit etwas Salz, Pfeffer und dem Thymian abschmecken und mit einem Schneebesen glatt rühren.
  2. Auf jede Melanzanischeibe 2 Blätter Karreepeck mit ca. 2 EL Ziegenkäsemischung bestreichenund mit den Mandelblättchen bestreuen. Je mehr Belag, umso schwieriger wird es, schöne Röllchen zu formen, also eventuelle Überschüsse lieber gleich vernaschen.
  1. Nun die Melanzani sorgfältig aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. (Sollte etwas Ziegenkäse-Creme übrigbleiben, kann man diese als feinen Brotaufstrich genießen.)
  2. Vogerlsalat waschen, abtupfen und die Röllchen darauf anrichten. Dazu passt frisches Ja! Natürlich Baguette!
Kuechengeschichten_Melanzani_01 Kuechengeschichten_Melanzani_01

Zutaten für 2 Personen:

  • 1-2 Ja! Natürlich Melanzani
  • 125 g Ja! Natürlich Ziegenheumilch-Frischkäse
  • 200 g Ja! Natürlich Sauerrahm
  • 80 g Ja! Natürlich Karreespeck
  • oder für die vegetarische Variante 6 getrocknete Ja! Natürlich Tomaten in Olivenöl, gut abgetropft
  • 2 Teelöffel Ja! Natürlich getrockneter Thymian
  • 20 g Ja! Natürlich Mandelblättchen (einfach ein paar Mandeln aus dem Ja! Natürlich Nuss-Mix nehmen und fein schneiden!)
  • 1-2 EL Ja! Natürlich Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 50 g Ja! Natürlich Vogerlsalat

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeit: Für schöne Rollatini braucht man Fingerspitzengefühl und ein gutes Messer!
Genussfaktor: Let the good times roll!

Über Bio-BloggerIn Lisa107 Artikel

Feinspitz mit Experimentierfreude. Aufgewachsen in einer kulinarisch höchst affinen Familie mit eigenem Gemüsegarten, zudem ausgestattet mit einer ordentlichen Portion Neugierde und Furchtlosigkeit, waren Küchenexperimente seit jeher wesentlicher Bestandteil meines kreativen Lebens. Kochen ist für mich Leidenschaft und kreativer Ausgleich, niemals „Haushaltspflicht“. Je mehr man [...]

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